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Mariachi Mexico Vivo created a lively atmosphere and set the tone perfectly for our Cinco de Mayo celebration, inside and outside the store!
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DJ Beats and JOJO created excitement throughout the store!
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Cowboy Caviar con Chuletas de Cerdo
Ingredients
- Chuletas de cerdo de 3 libras y 1 pulgada de grosor, sin hueso
- Pimienta negra, romero y sal kosher al gusto
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (15 onzas) de frijoles carita, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de maíz dulce
- 3 tomates ciruela, sin corazón, sin semillas (si lo deseas) y cortados en cubitos
- ½ cebolla roja mediana, cortada en cubitos
- ½ taza de pimientos morrones rojos y verdes, finamente picados
- ¾ taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 jalapeño, sin semillas y cortado finamente en cubitos
- ½ cdta. de sal de ajo y pimienta negra molida
- 3 cdas. de vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo, finamente prensado
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de queso parmesano, finamente rallado
- ½ cdta. de orégano seco, ½ de perejil y ½ de albahaca
- 1 cdta. de miel
- 1 cdta. de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para el dip
Directions
- Deja que la carne de cerdo se adapte a la temperatura ambiente. Unta la sal, la pimienta negra y el romero por ambos lados de la carne. Precalienta un asador a fuego medio-alto (350 °F). Asegúrate de que las parrillas del asador estén limpias y engrasadas. Coloca las chuletas en las parrillas y ásalas. Cocina hasta que la carne alcance una temperatura interna mínima de entre 145 y 160 °F con 3 minutos de reposo. Saca las chuletas y córtalas en cubitos pequeños.
- En un tazón grande para mezclar, coloca la cebolla roja, los pimientos morrones rojos y verdes, el maíz dulce, los frijoles negros, los frijoles carita, el jalapeño y los tomates. Agrega el cilantro y la carne de cerdo cortada en cubitos. Mezcla suavemente.
- Combina todos los ingredientes en un frasco, ciérralo herméticamente con la tapa, y agita con fuerza hasta que se combinen y estén bien emulsionados. Prueba y ajusta los condimentos. Agrega el dip al tazón de mezclar al gusto y revuelve suavemente.
Para el dip
Courtesy of
Tamales de Cerdo Desmenuzado
Ingredients
- 15 hojas de maíz, o según se necesiten
- Relleno de carne de cerdo
- 2 chiles guajillo, secos y sin semillas
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de salsa de tomate
- ½ cebolla mediana, picadita
- 5-6 dientes de ajo, picaditos
- 2-3 chiles chipotle en salsa de adobo
- 1-2 cdas. de vinagre de manzana
- 1 cda. de clavos molidos
- 1 cda. de sal o al gusto
- 1 cdta. de comino molido
- 1 cdta. de pimienta inglesa molida
- 1 cdta. de pimienta negra molida o al gusto
- 4 lb. de solomillo de cerdo sin hueso
- 2 tazas de harina de maíz
- 2 cdas. de levadura en polvo
- 1 cdta. de sal
- 2 tazas de caldo de carne
- ⅔ taza de aceite de maíz
Masa
Directions
- Remoja las hojas de maíz en agua durante 24 horas antes de cocinarlas, usando algo pesado para mantenerlas sumergidas.
- Prepara el relleno de cerdo: Tuesta los chiles guajillo en una sartén seca a fuego medio justo hasta que estén fragantes, 20-30 segundos por cada lado. Vierte un poco de agua por encima y cocina a fuego lento hasta que los chiles estén tiernos, unos 2-3 minutos. Retira los chiles de la sartén y transfiérelos a una licuadora.
- Agrega el caldo de carne, la pasta de tomate, la cebolla, el ajo, los chiles chipotles en salsa de adobo, el vinagre, los clavos, la sal, el comino, la pimienta inglesa y la pimienta a la licuadora, y procesa hasta que quede suave.
- Coloca el cerdo en una olla de cocción lenta y vierte el marinado encima. Cocina a fuego bajo hasta que el cerdo esté tierno y pueda ser separado fácilmente con un tenedor, 4-5 horas. Cocina a una temperatura interna mínima de 145 a 160 °F con 3 minutos de descanso. Desmenuza el cerdo y regrésalo a la olla de cocción. Mezcla con la salsa hasta que se combine. Deja enfriar y prepáralo para rellenar tus tamales (esto se puede hacer un día antes y guardar en la nevera).
- Para la masa, combina la harina de maíz, la levadura, el ajo y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir; bate para combinar. Agrega el caldo de carne y el aceite de maíz mientras los bates bien; la mezcla resultante debe tener una consistencia húmeda y esponjosa, y ser relativamente pegajosa al tacto.
- Extiende una hoja de maíz y sécala dando toquecitos. Esparce la masa uniformemente en el centro de cada hoja de maíz, dejando espacio alrededor de los bordes. Añade una línea del relleno de cerdo hacia el centro. Dobla la parte inferior de la hoja hacia arriba, luego dobla un borde sobre el relleno. Mete ese borde debajo del relleno y la masa, y rueda hacia el otro borde para sellar alrededor del relleno. Dobla la parte superior hacia abajo y amarra con hilo de cocina o cuerda de carnicero, envolviendo dos veces para asegurar. Repite para preparar los tamales restantes.
- Coloca una cesta de vapor en una cazuela grande y llénala con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleva el agua a ebullición.
- Coloca los tamales verticalmente en la canasta vaporera, con los bordes sellados hacia abajo. Tapa la cacerola y cocina al vapor durante 1 hora. Sirve los tamales calientes y agrégale por encima los toppings de tu elección.
Courtesy of
Mango Ponzu Salsa
Ingredients
- 3 tablespoons Kikkoman Ponzu
- 2 tablespoons lime juice
- 2 tablespoons brown sugar
- 1 teaspoon cayenne pepper
- 2 cups diced mango
- 1/2 cup diced jicama
- 2 stalks green onion, chopped
- 2 tablespoons chopped cilantro
Directions
- In medium bowl, whisk ponzu, lime juice, sugar and pepper until sugar is dissolved. Add mango, jicama, green onion and cilantro; toss to combine.
Courtesy of
Spicy Sriracha Michelada
Ingredients
- 4 ounces tomato juice
- Juice of 1 lime
- ¼ teaspoon Kikkoman® Sriracha Hot Chili Sauce
- 12 ounces Mexican style beer
- Tajin seasoning for rim
- 1 lime wedge
- Ice
Directions
- Rim a 16-ounce glass with Tajin and fill with ice. Stir together tomato juice, lime juice and sriracha in a separate 16-ounce glass.
- Pour tomato mixture into rimmed glass over ice and top with beer.
- Garnish with a lime wedge and enjoy.
Courtesy of
Flautas with Three Cheese Filling
Ingredients
- 2 ½ pounds red potatoes, peeled and quartered
- 3 cups of V&V Supremo Mexican Sour Cream
- 4 cups of V&V Supremo Shredded Chihuahua Quesadilla Cheese
- 4 cups of V&V Supremo Queso Fresco Cheese
- 2 cups of Grated V&V Supremo Sierra Cotija Cheese
- 1 ½ tsp of Red Chile Powder
- Butcherboy Oil (For Frying)
- Salsa of your choice
For Tortillas
Directions
- Place potatoes in pot with water to cover over medium heat. Bring to boil and cook until potatoes are tender when pierced with a fork. Drain potatoes well in sieve and return to pot.
- Turn heat under pot to low, and add 1 cup of sour cream to potatoes. Mash potatoes and sour cream with potato masher. Add Chihuahua® and cotija cheese, add powdered chile. Mash well, until all cheese is fully melted.
- Place skillet over medium heat. Warm tortillas for 30 seconds on each side.
- Fill each tortilla with approximately 3 tablespoons of potato-cheese mixture, and roll up tightly. Pierce each flute with a round wooden toothpick to keep closed.
- Pour vegetable oil in skillet to a depth of ¾ inch, and place over medium heat until oil reaches 350°- 375°. Carefully place flautas in oil in single layer (don't overcrowd) and fry until crispy, turning when necessary. Drain on paper towels and hold warm while frying remaining flautas.
Courtesy of
Tropical Sangria
Ingredients
- 1 bottle Seagram’s Escapes Jamaican Me Happy®
- 2 cups sliced fruit (strawberries, watermelon, lime and oranges work well)
- 2 oz spiced rum
- 1 1/3 cup white wine
- Half lemon, juiced
- Edible flowers, for garnish
Directions
- Add all ingredients to a pitcher with ice and stir to combine.
- Divide into glasses and garnish each with an edible flower. Enjoy!
Courtesy of
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